Le cholestérol & le lait
Les produits laitiers sont riches en acides gras saturés qui élèvent le taux du mauvais cholestérol (LDL), qui se dépose sur les parois des artères, favorisant l'artériosclérose et l'apparition de maladies cardio-vasculaires. On les retrouve dans les produits laitiers non écrémés, le beurre, la crème fraîche, le fromage, mais aussi les viandes, les charcuteries, le jaune d'œuf, l'huile hydrogénée, ….
Les anciennes pratiques d'élevages, ajouté à la ration quotidienne des vaches quelques graines de lin bouillies pour obtenir du lait ou du beurre riche en acides-gras Oméga 3 !
L'INRA de Rennes, a donc sélectionné 75 volontaires âgés de 24 à 45 ans et leur a donné un régime alimentaire dans lequel les graisses (lipides) provenaient exclusivement d'animaux dont la nourriture contenait du lin. Les résultats sont surprenants : les acides gras Oméga 3 ont fortement augmentés dans le sang.(2)
Des OGM dans le lait !
Nul besoin de démontrer l'interraction et le lien très étroit entre l'alimentation des animaux d'élevage et notre assiette. Je ne peux m'empêcher de penser aux OGM dont la nouvelle réglementation européenne sur l'étiquetage et la traçabilité qui est entrée en application le 18 avril 2004, ne concernera toujours pas les produits issus des animaux nourris avec des OGM tels que : le lait, la viande, la charcuterie, le fromage ou les poissons d'élevage.
60 à 80% des OGM pénètrent " à notre insu " dans la chaîne alimentaire via l'alimentation des animaux d'élevage. L'unique moyen d'échapper aux OGM et à cette dictature du mensonge entretenue pour quelques temps encore par les entreprises du secteur des " biotechnologies " est d'acheter des produits naturels estampillés du logo :
Quelle qualité accepter ?
La qualité du lait dépend de nombreux facteurs : établir et observer un intervalle de traite régulier (2 traites = un écart de 12 heures), la traite matinale est la plus "riche". Offrir un environnement calme pour la traite (ce sont des animaux très émotifs).
Il y a aussi le problème de la pollution de l'alimentation, ou des traces inquiétante de pesticides, nitrate, dioxines, vaccins, vermifuges, calmants, antibiotiques, trop souvent utilisés en prévention et comme activateurs de croissance dont les vétérinaires et les pharmaciens participent largement à la dérive.
Quand on connaît les conditions d'élevage de nos vaches, et que l'on a été capable de nourrir ces ruminants durant des années avec des cadavres d'autres animaux réduit en farine il faut être cinglé et atteints de sénilité précoce pour ne pas s'en être alarmé. Une vache mange essentiellement de l'herbe, du fourrage à l'étable, un petit peu de son pour augmenter les principes minéraux, quelques carottes en hiver, ….
Aujourd'hui avec les OGM, vous recommencez à déraper … à croire que la leçon de la " vache folle " ne vous a pas suffit ! C'est consternant !
Le lait maternel est exactement adapté aux besoins de bébé.
Les plus anciennes traces d'élevage laitier qu'on aie découvertes sont au Moyen-Orient. Elles datent de 10.000 ans avant J-C. Dans l'antiquité, les Grecs et les Romains consommaient très peu de lait, lui préférant : fruits, légumes et légumineuses, céréales, vin et les huiles ….
Au moyen-âge et jusqu'au 18e siècle, c'est une nourriture de pauvre, méprisée par les classes sociales aisées. Les médecins de l'époque recommandent même la plus grande vigilance.
Depuis 1930, le lait est réfrigéré à la ferme et transporté au cœur des villes par camions citernes isothermes, mis en bouteille et distribué. Ce mode de distribution qui existe toujours aujourd'hui permet aux Américains mais aussi aux Anglais de boire du lait cru (le vrai lait, l'authentique).
Le lait cru ne subit aucune destruction de vitamines, modification de goût, il est naturellement enrichi de plusieurs milliers de molécules et peut être : du lait de vache, brebis, chèvres, … !
Ce qui n'est pas le cas en France grâce aux industriels de la fillière lait comme Danone, Lactel Parmalat et les autres …
C'est en 1951, qu'une invention suisse, connue sous les initiales UHT, ultra haute température permit à l'industrie du lait de se développer. Le << lait en conserve >> était né ! Plus tard, les distributeurs se félicitèrent à leur tour de la révolution UHT, débarrassés de la contrainte de la chaîne du froid, le lait serait désormais vendu en rayon comme un paquet de lessive.
Avec le UHT, c'est un lait débarrassé de la plus grande partie des vitamines : A, D, B1, B12, C, … d'où la nécessité de rétablir sa richesse originelle avec des vitamines synthétiques (chimiques) qui ne sont en fait que des " clones morts " (1), pour le vendre avec mention légale : << lait à teneur garantie en vitamines >> souvent accompagnée d'une formule << marketing >> du style : << Calcium + vitamine D, pour rester solide >>, << enrichi en magnésium + fer /zinc > >, << aux Oméga 3 >>, etc …
<< Les vitamines naturelles s'avèrent supérieures et toujours inoffensives. >>
Avec le UHT, consommateurs, êtes-vous toujours certains de boire du lait et de donner ce qu'il y a de meilleur à vos enfants ? Avez-vous gouté et comparé du lait cru à du lait stérilisé ?
Si vous faites cette expérience, vous constaterez que les laits industriels, et plus particulièrement ceux qui sont 1/2 écrémé et écrémé sont plus légers en arôme, voir incipide !
<< La science a fait de nous des dieux, mais nous ne sommes que des hommes ! >>
Du fer dans le lait ! Consommateur, savez-vous pourquoi l'industrie supplémente le lait avec du fer alors que tous les spécialistes savent que le calcium, le zinc et certaines protéines inhibent (empêchent) l'absorption du fer ?
Eh bien parce qu'ils nous prennent pour des Cons …. Sinon pourquoi nous mentir sur l'apport réel de fer dans le lait et leurrer ainsi nos enfants, les parents que nous sommes et donc l'ensemble des consommateurs ? Ceci prouve bien et de façon indiscutable que votre santé n'est vraiment pas leur principale préocupation exceptée celle de leurs finances.
Pourquoi "le lait de croissance", "Croissance bio" de candia ou "Lactel Eveil" sont-il enrichi en fer, et ce (25 fois plus de fer que le lait demi-écrémé, …) ? Comment pouvez-vous être certain que cette supplémentation presque imposée et abusive n'est pas dangeureuse pour la santé de nos bébés ? Comment faisait-on avant ? Je veux dire avant 1991 et le marketing !!!
Arnaque << marketing >> consommateurs, espérons que vous ne vous laisserez pas prendre au piège du premier lait " anti-stress ", sa sortie est, prévue pour 2005 ! Si cela arrive, se sera une escroquerie intellectuelle de plus puisque les protéines de petit-lait qui permettent de réduire les effets physio-logiques délétères du stress et soulage la dépression notamment par la baisse du taux de cortisol et l'élévation de la sérotonine sont présentes dans le lait entier cru à l'état naturel. (2)
La recherche, le développement et au final le marketing de l'industrie agro-alimentaire prospère dans le virtuel, le superficiel et l'artificiel. Qu'a inventé l'industrie agro-alimentaire depuis cinquante ans ? Elle a passé son temps à nous mentir, n'a créé qu'une nourriture au goût dénaturé, d'une qualité nutritionnelle médiocre (trop salé, sucré, grasse, etc …), le tout saupoudré d'un cocktail d'additifs chimiques falsifiant et trahissant l'authenticité des produits originel.
<< Croyez-moi, l'art du marketing agro-alimentaire consiste
à vendre de la merde au prix du caviar >>
Différents types de laits
Le lait biologique : se décline en lait cru, lait entier ou lait demi-écrémé. Il se reconnaît au logo "AB". Ce lait est moins exposé aux polluants (pesticides, nitrates, dioxine, …).
Il est issu de vaches élevées selon les règles de l'argriculture biologique et soumis à des contrôles de qualité très stricte.
Le lait cru, est réfrigéré à 4ºC à la ferme, dès après la traite. Il provient d'exploitations soumises à des contrôles stricts. Sa date limite de consommation est de 48 heures et doit être impérativement conservé au frais. On le reconnaît à son code couleur jaune.
Avant de le consommer, il faut le faire bouillir 5 minutes l'hiver, 10 minutes en été.
Le lait entier : sa teneur en matière grasse est de 36 g par litre. On le reconnaît à son code couleur rouge.
Le lait demi-écrémé : sa teneur en matière grasse est de 15,5 g par litre. On le reconnaît à son code couleur bleu.
Le lait écrémé : Sa teneur en matière grasse est de moins de 3 g par litre. On le reconnaît à son code de couleur verte.
Le lait maternel : allaiter bébé ?
Lait frais pasteurisé : il se conserve 7 jours grâce à la pasteurisation. On doit le conserver au froid à 4º. Il peut être entier ou demi-écrémé. La technique de pasteurisation, qui consiste à chauffer le lait pendant une vingtaine de secondes à une température entre 72 et 85ºC.
Le lait stérilisé : il se conserve à température ambiante et pendant une longue période - 150 jours (emballage fermé), grâce à la stérilisation. La technique de cette stérilisation consiste à porter le lait à une température de 115ºC pendant 15 à 20 minutes, il est ensuite conditionné dans un emballage hermétique.
Le lait stérilisé UHT, le plus répandu, se concerve 90 jours à température ambiante. On le trouve le plus souvent demi-écrémé. Le lait est chauffé à une température de 140 à 150ºC durant quelques secondes. Il se consomme dans les deux jours après ouverture.
Les laits spécifiques Dans cette catégorie figurent différents types de lait plus récents, tel que les laits aromatisés, les laits infantiles et de croissance, les laits supplémentés ou enrichis.
Plus anciens, le lait concentré sucré, non sucré et le lait en poudre (no comment !).
Le lait aromatisé c'est un lait stérilisé UHT auquel on a ajouté des substances aromatiques naturelles.
Les laits infantiles. Ils sont caractérisés par deux appellations suivant la réglementation française de 1994 :
- Les laits de préparations pour nourrissons : de la naissance à 4 mois.
- Les laits de préparations de suite : de 4 à 12 mois.
Ils sont fabriqués pour répondre aux besoins nutritionnels des bébés.
Les laits de croissance Ce sont des laits spécialement formulés pour les enfants en bas âge, de 1 à 3 ans. Ils sont natures ou aromatisés.
Les laits supplémentés ou enrichis Ce sont des laits enrichis en vitamines (A, E, PP, B, D), calcium, zinc, magnésium, fer, oméga 3, oligo-éléments et fibres. Ils répondent aux besoins nutritionnels spécifiques des personnes âgées, enfants, femmes enceintes … Les laits de croissance et les laits enrichis sont soumis à une réglementation datant de 1976 et appartiennent à la catégorie des produits diététiques.
Des laits plus rare et plus cher …
Le lait de chèvre : C'est un lait plus blanc que le lait de vache et sa saveur est plus prononcée.
Les matières grasses du lait de chèvre contiennent un peu moins de cholestérol que celles du lait de vache entier et sont plus digestibles. Il a des chances de convenir aux enfants manifestant une intolérance aux protéines bovines.
Le lait de brebis Le lait de brebis a un goût doux, riche et légèrement sucré. Il contient jusqu'a deux fois plus de minéraux tels que le calcium, le phosphore et le zinc et le groupe de vitamines B.
Tout comme le lait de chèvre, les particules de gras du lait de brebis sont plus fines, donc plus digestes que le lait de vache. Le lait de brebis a démontré avoir un avantage pour les gens qui ont des allergies ou des intolérances au lait de vache ou de chèvre, et il est idéal pour les gens âgés ou les enfants qui ont des diètes spéciales.
Le lait de jument Dans le Bitcherland, en plein cœur du parc naturel régional des Vosges, paissent une centaine de Haflingers, fringants petits chevaux alezans. Ce sont les juments du domaine de la voie lactée, premier lactarium français de lait de jument bio. C'est un lait plus digeste et bien plus proche du lait de femme que le lait de vache. Malheureusement, son prix le rend souvent inaccessible.
Le lait d'ânesse était en honneur chez les Grecs et les Romains. Hippocrate, le recommandait pour toutes sortes de maux : douleurs articulaires, cicatrisation des plaies, etc …
Voici un tableau comprenant la composition du lait de la femme et celui des animaux domestiques.
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